Porridge! Για ένα Καλό Ξεκίνημα μετά τις Διακοπές!

Porridge! Για ένα Καλό Ξεκίνημα μετά τις Διακοπές!

Αν είσαι από τους τυχερούς που συνεχίζουν τις διακοπές τους τότε απλά ξαναδιάβασε αυτό το άρθρο σε καμιά βδομάδα που θα γυρίσεις. Αν πάλι είσαι από αυτούς που με βαριά καρδιά επέστρεψαν στην πόλη και προσπαθούν να συμμαζέψουν την διατροφή τους τότε διαβάζεις το σωστό άρθρο.

porridge

Στις διακοπές δεν ξεφεύγεις μόνο από την καθημερινότητα αλλά και από το πρόγραμμα διατροφής σου! Το καλό όμως είναι πως πάντα γυρίζεις γεμάτος όρεξη για ένα νέο διατροφικό ξεκίνημα! Έχεις χορτάσει από κουλούρια, μπουγάτσες, τυρόπιτες και είσαι έτοιμος να ξεκινήσεις με ότι πιο υγιεινό! Αυτό σκέφτηκα κι εγώ κι αποφάσισα να φτιάξω porridge.

Porridge βέβαια φτιάχνω συνήθως τον χειμώνα με τριμμένο μήλο, σταφίδες και κανέλα, αλλά είχα κάτι κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα και ήμουν σίγουρη ότι θα ταιριάξουν. Και φυσικά είχα δίκιο!

Η βρώμη με 142 kcal ανά 40 γρ είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης καθώς περιέχει 11 γρ  πρωτείνης ανά 100γρ. τροφίμου.

Το porrigde φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα και ενώ η βάση είναι απλή από πάνω μπορείς να κάνεις θαύματα! Συνήθως τρώγεται ζεστό, εμένα όμως μου αρέσει και κρύο με συνοδεία δροσερών καλοκαιρινών φρούτων.

Δεν θέλει τίποτα άλλο από νεράκι και νιφάδες βρώμης. 1 κούπα νερό και 5 κ σ βρώμης αρκούν για να φτιάξεις ένα γεμάτο μπολ. Σένα κατσαρολάκι βάζεις το νερό και την βρώμη και ανακατεύεις μέχρι να γίνει κρεμούλα. Σε αυτό το μίγμα μπορείς να βάλεις μέσα ότι θέλεις. πχ μέλι, σταφίδες, κανέλα κα.

Για την σάλτσα κόκκινων φρούτων θα χρειαστείς μισή κούπα κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα σε ένα μικρό κατσαρολάκι με 2 κγ μέλι. Ανακατεύεις για περίπου 5 λεπτά και είναι έτοιμο. Αν βάλεις φρέσκα φρούτα, άστο λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια ρίξε τα φρούτα σου.

porridge

 

Κέικ που Χύνεται!!

Κέικ που Χύνεται!!

     Είναι κάποια γλυκά που συντροφεύουν τα παιδικά σου χρόνια. Που τα περιμένεις με αγωνία να ψηθούν τα πρωινά της Κυριακής. Το δικό μου αδιαμφισβήτητα είναι αυτό. Απορώ με τον εαυτό μου, που δεν το φτιάξαμε νωρίτερα! Η αλήθεια είναι πως προσπάθησα να σκεφτώ ένα άλλο όνομα, αλλά το ”κέικ που χύνεται” του ταιριάζει απόλυτα!

 

 

Δεν υπήρχε ωραιότερη στιγμή από αυτήν που το κέικ έβγαινε από τον φούρνο. Όσο πιο άψητο, τόσο το καλύτερο! Δεν θέλαμε να περιμένουμε ούτε να κρυώσει! Ορμούσαμε με τα κουτάλια μας στην φόρμα του κέικ και το εξαφανίζαμε σε χρόνο ρεκόρ!!!

 

Υλικά

  • 250γρ κουβερτούρα
  • 8 αβγά
  • 250 γρ μαργαρίνη
  • 100γρ φαρίνα
  • 1 φλιτζανάκι λικέρ ή μπράντυ
  • 200γρ άχνη ζάχαρη
  • 4 βανίλιες

Εκτέλεση

Λιώνεις την κουβερτούρα με τη μαργαρίνη σε πολύ σιγανή φωτιά και ρίχνεις το λικέρ (εμείς χρησιμοποιήσαμε τεντούρα). Ξεχωρίζεις τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάς τα ασπράδια μαρέγκα και τα αφήνεις στην άκρη.

Χτυπάς τους κρόκους με την ζάχαρη και ρίχνεις κουταλιά, κουταλιά το αλεύρι και ανακατεύεις. Ρίχνεις τις βανίλιες. Ενσωματώνεις την μαρέγκα στο μείγμα. Προσοχή!! Για να το κάνεις αυτό ρίχνεις σιγά σιγά την μαρέγκα στο μείγμα και με μία σπάτουλα σιλικόνης (η μαμά μου την λέει μαρίζ) κάνεις αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.  Βουτυρώνεις την φόρμα και την πασπαλίζεις με κακάο. Ψήνεις το κέικ σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 20 λεπτά.

extra info: Μπορείς να καβουρδίσεις αμύγδαλα και να το στολίσεις, όπως κάναμε εμείς εδώ. Μην μπεις στον κόπο να σερβίρεις. Απλά μοίρασε κουτάλια.

Τα Πανεύκολα Παπουτσάκια Της Φανής!

Τα Πανεύκολα Παπουτσάκια Της Φανής!

Παπουτσάκια χωρίς λάδι γίνεται? Κι όμως γίνεται!!!! Καθημερινά έρχομαι σε επαφή με νοικοκυρές όλων των ηλικιών και φυσικά ένα είναι το θέμα συζήτησης! Το φαγητό!! Έτσι λοιπόν ήρθε την προηγούμενη βδομάδα στο γραφείο η Φανή και μου είπε: Βάλε παπουτσάκια στο πρόγραμμα μου! Και πριν προλάβω να αρχίσω τα μα πως θα μπουν και άλλα τέτοια,  μου λέει, Άκου πως κάνω εγώ τα παπουτσάκια…..  Έ κι αυτό δεν γινόταν να μην το μοιραστώ!

Κατάφερε να κάνει παιχνιδάκι ένα φαγητό που στο μυαλό μου το είχα σαν σκέτη ταλαιπωρία! Αρχικά αγοράζεις τις μελιτζάνες σου, εγώ δεν παίρνω μεγάλες μελιτζάνες γιατί αργούν πολύ να ψηθούν. Καθαρίζεις της μελιτζάνες ριγωτά και τις τρυπάς καλά με μια μεγάλη πιρούνα. Και τώρα ξεκινάει η μαγεία… Παίρνεις μια λαδόκολλα και την βρέχεις καλά, την στραγγίζεις λίγο με τα χέρια σου και την στρώνεις στο ταψί. Εκεί πάνω βάζεις τις μελιτζάνες και τις αλατίζεις. Στη συνέχεια παίρνεις άλλη μια λαδόκολλα, την βρέχεις, την στραγγίζεις και σκεπάζεις τις μελιτζάνες σου. Βάζεις το ταψί στον φούρνο, στους 200ο C στις αντιστάσεις για 40 περίπου λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα χρειαστεί να βρέξεις και να στραγγίσεις άλλες 2 φορές την λαδόκολα που σκεπάζει τις μελιτζάνες.

Χωρίς να βάλεις λάδι οι μελιτζάνες σου γίνονται όπως λέει και η γιαγιά μου λουκούμια!!!

Γεμίζεις με τον κιμά που έχεις φτιάξει, τρίβεις από πάνω λίγο τυράκι, ρίχνεις και λίγο λάδι και ξαναβάζεις στον φούρνο για άλλα 40 λεπτά και έτοιμα!!!

Για τον κιμά θα χρειαστείς:

  • 1/2 κιλό κιμά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 4 κ σ ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
  • αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ρίχνεις το λάδι, την πιπεριά(αφού την έχεις ψιλοκόψει) και τον κιμά στο τηγάνι σου. Τα αφήνεις να τσιγαριστούν και ρίχνεις το κρεμμύδι(αφού το έχεις ψιλοκόψει κι αυτό). Ανακατεύεις μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και ρίχνεις την σάλτσα. (επειδή τώρα οι ντομάτες είναι στα καλύτερα τους προτίμησε να φτιάξεις σάλτσα και όχι να πάρεις έτοιμη).

Σου φάνηκε εύκολο??? Που να το φτιάξεις κιόλας!

Στα μαγειρεμάτα συνήθως μαζευόμαστε όλοι μαζί. Εγώ μαγειρεύω και πλένω, η Σοφία τρώει και ο Σάββας φέρνει το κρασί. Του λέω τι θα φτιάξουμε και η απάντηση πάντα είναι ”Άστο!! Θα φέρω μια κρασάρα!!!” Επειδή τα κρασιά είναι δική του υπόθεση σας παραθέτω αυτούσια τα λόγια του.

 Syrah του Ματάμη από τη κοντινή μας Επανομή, χρονιάς του 2008. Η παλαίωση 16μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια η 9μήνη παραμονή του στη φιάλη πριν τη κυκλοφορία του μας προετοίμαζε για ένα εξαιρετικό κρασί. Ο οινολόγος για το συγκεκριμένο κρασί προτείνει 5-8 έτη ωρίμανση, αλλά παρότι το δικό μας ήταν στα 9 έτη, μας έδειξε ότι ήταν ακόμα σε πολύ καλή κατάσταση. Η μετάγγιση (decanting) σε ένα τέτοιο κρασί κρίνεται απαραίτητη, για να πάρει το κρασί τον αέρα και το χρόνο που χρειάζεται για να ανάδειξη όσο καλύτερα μπορεί τον πολύπλοκο χαρακτήρα του. Σε αυτό μας βοήθησε πάρα πολύ ένα μαγικό εργαλείο για τον γρήγορο αερισμό του κρασιού (φαίνεται στις φωτογραφίες).

Πλούσιο και έντονο χρώμα, πολύπλοκη μύτη που συνδυάζει από κόκκινα φρούτα και αρκετά μπαχαρικά, μέχρι μαύρη σοκολάτα και ξύλο. Στο στόμα είναι ένα γεμάτο κρασί με άψογα ισορροπημένες τανίνες και οξύτητα πάνω από το μέτριο.

Δεν ξέρω αν φέρνει τα κρασιά τυχαία ή αν εμείς τον εμπιστευόμαστε σε ότι μας λέει, αλλά γευστικά ο συνδυασμός του συγκεκριμένου κρασιού με τα παπουτσάκια μας ήταν ακριβώς αυτό που έπρεπε…

Το Brunch Ήρθε για να Μείνει!

Το Brunch Ήρθε για να Μείνει!

Θέλεις να καλέσεις τους φίλους σου για brunch, αλλά σκέφτεσαι τις θερμίδες – έλα παραδέξου το – και το καλοκαίρι είναι εδώ!!! Εμείς λοιπόν σου έχουμε τη λύση. Σκεφτήκαμε συνταγές που θα αποθεώσουν το μπουφέ σου, αλλά δεν θα σε φορτώσουν με περιττές θερμίδες!

Όπως καταλαβαίνεις, δεν μπορούν να χωρέσουν όλα σε μια ανάρτηση. Γι’ αυτό σήμερα θα ξεκινήσουμε με τα αβγά.

Αβγά λοιπόν, πλούσια σε πρωτεΐνες, υψηλής βιολογικής αξίας και χαμηλά σε θερμίδες. Ένα μέτριο αβγό έχει περίπου 80 kcal. Από εκεί και πέρα όλα είναι στο χέρι σου. Οι τρόποι για να μαγειρέψεις ένα αβγό, πολλοί. Θα ξεκινήσουμε όμως με μια ομελέτα λαχανικών σε ρολό!

Υλικά:

7 αβγά (για ένα ρολό σαν το δικό μας)

1 τριμμένο καρότο

1 κόκκινη πιπεριά

1/2 κρεμμύδι

Άνηθος, αλάτι πιπέρι

Τα υλικά όπως θα διάβασες είναι απλά, το ίδιο και η διαδικασία! Χτυπάς τα αβγά σ’ ένα μπολ και ρίχνεις μέσα όλα τα υλικά. Σ΄ ένα αντικολλητικό τηγάνι,αφού ρίξεις λίγο λαδάκι, ρίχνεις με την κουτάλα  της σούπας την πρώτη μεγάλη κουταλιά. Περιμένεις ένα λεπτάκι και ξεκινάς από την μία άκρη να τυλίγεις το ρολό σου. Αφού τυλίξεις μέχρι την μέση, σπρώχνεις την ομελέτα σου στην άκρη του τηγανιού και ξαναρίχνεις με την κουτάλα την επόμενη κουταλιά στην άκρη του ρολού σου.Το νέο μείγμα που ρίχνεις θα πρέπει να ενώνεται στην άκρη με την ομελέτα σου, χωρίς όμως να την σκεπάζει. Μόλις ροδίσει από την κάτω μεριά ξανατυλίγεις. Επαναλαμβάνεις μέχρι να τελειώσει το μείγμα σου. Όλα αυτά γίνονται σε μέτρια φωτιά!

 

 

Τελικά Εγώ Γιατί Παχαίνω?

Τελικά Εγώ Γιατί Παχαίνω?

Πάρα πολύ συχνά έρχονται άνθρωποι στο γραφείο και ξεκινούν λέγοντας: “Δεν ξέρω τί φταίει και παχαίνω;; Εγώ τρέφομαι υγιεινά!”. Kαι όταν θα ρωτήσω “Τί εννοείς με το υγιεινά;” Οι περισσότεροι θα αρχίσουν κάπως έτσι.. “Ξυπνάω το πρωί, τρώω ένα γιαουρτάκι, που μέσα έχει γκρανόλα – σπιτική, εγώ την έφτιαξα- λιναρόσπορο, ξηρούς καρπούς, ταχίνι, μέλι λίγους σπόρους chia και ένα φρουτάκι”.

Σ’ αυτό το σημείο πάντα αναρωτιέμαι, πώς γίνεται να χωράνε όλα αυτά σ΄ένα γιαούρτι!

Έτσι όπως το διαβάζεις, μπορεί να σου φαίνεται κι εσένα μια χαρά. Ίσως και να σου θυμίζει κάτι από την καθημερινότητα σου. Όμως ένα υγιεινό τρόφιμο, δεν σημαίνει αυτόματα πως δεν έχει θερμίδες! Και ναι! Μην πέφτεις απ’τα σύννεφα! Δεν μπορείς να φας όσο θέλεις, ακόμα και αν το τρόφιμο είναι super υγιεινό!

Δε θα αναφερθώ στα λάιτ προϊόντα, που και μόνο στο άκουσμα λάιτ, κάτι παθαίνουμε και τρώμε διπλάσια ποσότητα, αφού λάιτ = αθώο (Στο μυαλό μας πάντα)!!

Για κάποιον λόγο πιστεύουμε πως, αν ένα φαγητό είναι σπιτικό, μπορούμε να φάμε όσο θέλουμε! Ναι, εκείνη η σπανακοτυρόπιτα ήταν σπιτική! Τα 100 γραμμάρια όμως έχουν περίπου 400 θερμίδες. (Μισό ταψί δεν είναι 100 γραμμάρια!)

Θυμάσαι λοιπόν εκείνη την μπάρα δημητριακών, που έφαγες για σνακ και σε κράτησε μέχρι το μεσημέρι; Είμαι σίγουρη πως την θεώρησες αρκετά υγιεινή για να σε παχύνει. Μια μπάρα δημητριακών όμως από το φούρνο, μπορεί να έχει ταχίνι, μέλι, βούτυρο, φυστικοβούτυρο, αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα και περίπου 450 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η μπάρα αυτή συνήθως είναι γύρω στα 80 γραμμάρια.

Η σοκολάτα γάλακτος έχει τις ίδιες σχεδόν θερμίδες με την μαύρη σοκολάτα.(…..)

“Τί έφαγα μωρέ; 4-5 κριτσινάκια να μου κόψουν την όρεξη!” Να σου θυμίσω ότι: ένα κριτσίνι 18 γραμμαρίων (ένα κανονικό δηλαδή) έχει περίπου 80 θερμίδες. Όσο δηλαδή και μια φέτα ψωμί.

Φυσικά και δεν γίνεται να λείπει από αυτό εδώ το άρθρο το αλκοόλ!

Όχι πως έχει καμιά σχέση με τα υγιεινά τρόφιμα, έχει όμως με τα Σαββατοκύριακα μας! Να θυμάσαι: Όσο περισσότερο αλκοόλ περιέχει ένα ποτό, τόσο περισσότερες θερμίδες αποδίδει. Άσε λοιπόν τα τσιπουράκια δίπλα στην ακρογιαλιά και πιάσε μια μπίρα!

Με αυτό εδώ το άρθρο δεν έχω σκοπό να δαιμονοποιήσω το φαγητό και τελικά να μην ξέρεις τί να φας! Ούτε να σε αφήσω νηστικό, αφού τα κριτσίνια έχουν θερμίδες τελικά! Θέλω όμως να σου πω, πως δεν θα παχύνεις μόνο απ’ το πιτόγυρο και την μακαρονάδα. Στην καθημερινότητα μας καταναλώνουμε σε μεγάλες ποσότητες σνακς πλούσια σε θερμίδες και απολύτως ικανά να μας παχύνουν. Λίγο η τηλεόραση και λίγο η κακή πληροφόρηση, είναι εύκολο να σε μπερδέψουν και τρόφιμα που θεωρείς αθώα, τελικά να μην είναι!

Γι’ αυτό λοιπόν θα σου πω, πως η ποσότητα είναι αυτή που κάνει την διαφορά! Άλλο 25 γρ σοκολάτας και άλλο μια σοκολάτα για απογευματινό!
Page 1 of 512345