Άνοιξη = Χρώματα, Αρώματα και φυσικά ΜΠΙΡΑ…!!!

Άνοιξη = Χρώματα, Αρώματα και φυσικά ΜΠΙΡΑ…!!!

Ένα από τα χαρακτηριστικά της άνοιξης, πέρα από τα εντυπωσιακά χρώματα και τα έντονα αρώματα της φύσης, είναι ΦΥΣΙΚΑ και επιθυμία των ανθρώπων για να απολαύσουν την πρώτη τους παγωμένη μπίρα!

Ξανθιά, πράσινη, μαύρη κτλ όσο κι αν σας ακούγονται οικείες για μπίρες αυτές οι εκφράσεις σας διαβεβαιώνω ότι στον κόσμο της μπίρας δεν σημαίνουν απολύτως τίποτα… (με μια εξαίρεση λίγο για το ξανθιά). Τα είδη μπίρας είναι πάρα πολλά και με μικρές διαφορές μεταξύ τους. Θα αναλύσουμε τα βασικά είδη μπίρας κάτι που θα μας βοηθήσει να δούμε ποιο είδος μπίρας τελικά ταιριάζει πιο πολύ στις προτιμήσεις μας.

History

Νονός της μπίρας ήταν οι Ρωμαίοι, καθώς το όνομα έχει ρίζες από το λατινικό «bibere» που σημαίνει «πίνω». Για να βρούμε την παραγωγή της πρώτης μπίρας θα πρέπει να πάμε αρκετά χρόνια πίσω (περίπου 6.000), όπου οι Σουμέριοι ήταν ο πρώτος πολιτισμός όπου παρήγαγε μπίρα για προσφορά στους Θεούς τους. Στη συνέχεια αναπτύχθηκε από τους Βαβυλώνιους, τους Αιγύπτιους και τέλος από τους Έλληνες όπου βρίσκεται σε αρκετά κείμενα του Ομήρου ως «κρίθινος οίνος». Έγινε ευρύτερα γνωστή στα χρόνια του Μεσαίωνα βοηθώντας την ανθρωπότητα να καταπολεμήσει την πανώλη, καθώς λόγω του αλκοόλ, δεν μπορούσε να μολυνθεί όπως το νερό.

100% Natural

Βύνη κριθαριού, μαγιά, λυκίσκος, νερό και that’s it, έτοιμη η μπίρα. 100% φυσικό προϊόν και τα ίδια συστατικά για δεκάδες χιλιάδες μπίρες στον κόσμο και όμως τόσο μεγάλη ποικιλία γεύσεων και γκάμας. Τι αλλάζει; Ο τρόπος παρασκευής, τα είδη μαγιάς, λυκίσκου, κριθαριού και σε κάποιες περιπτώσεις ότι η βύνη μπορεί να προέρχεται από σιτάρι, ρύζι, σίκαλή ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό ή συνδυασμό δημητριακών.

repanaki

Lager

Αντιπροσωπεύει το 90% της παραγωγής παγκοσμίως. Είναι μπίρες χαμηλής ζύμωσης, ελαφριές και με έντονη την αίσθηση του διοξειδίου. Το όνομα της προήλθε από τη γερμανική λέξη «Lagern» που σημαίνει αποθήκευση. Στη συγκεκριμένη κατηγορία ανήκουν ενδεικτικά οι μπίρες: Fix Hellas, Bud, Amstel, Άλφα, Heineken, Corona, Carlsberg, Mythos, Stella Artois, Desperados και πολλές άλλες διάσημες μπίρες.

Pilsner

Αποτελούν υποκατηγορίας των lager με την διαφορά τους να είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λυκίσκο. Συνήθως είναι πιο πικρές αλλά με εντυπωσιακό χρυσαφένιο χρώμα και έντονα αρώματα λουλουδιών που προέρχονται από τον λυκίσκο. Το όνομα τους προέρχεται από τη γνωστή πόλης της Τσεχίας, Pilsen. Pilsner Urquell, Fischer, Krombacher, Kaiser, ΕΖΑ ζ & Voreia… κάποια από τα πιο γνωστά brand που κυκλοφορούν στη χώρα μας.

Weiss

Κύριο χαρακτηριστικό τους ο πλούσιος αφρός, το θόλο χρώμα και τα πολύ έντονα αρώματα. Παράγονται κυρίως από σιτάρι και σπάνια φιλτράρονται, γι’ αυτό και το θολό χρώμα από τα υπολείμματα μαγιάς. Πρέπει να καταναλώνονται πάντα με το κατάλληλο ποτήρι και με το σωστό τρόπο σερβιρίσματος. Οι πιο γνωστές? Franziskaner, Erdinger, Paulaner…. Και από ελληνικές Άλφα, Fix, Voreia κτλ

Ales

Μπορούμε να μιλάμε ώρες και να γράψουμε ατελείωτα κείμενα για τη συγκεκριμένη κατηγορία μπιρών. Μπίρες υψηλής ζύμωσης ή αλλιώς αφροζύμωτες με πολύπλοκα αρώματα, σύνθετη γεύση και συνήθως έντονο σκούρο χρώμα ανάλογα με την υποκατηγορία που ανήκουν. Red ale, India pale ale, scotch ale, golden ale κτλ κάποιες από τις υποκατηγορίες. Mc Farland, Duvel, Newcastle, Brewdog Punk κτλ

nature

Radler & No alcohol

Δεν γινόταν να μην κάνουμε αναφορά στην καινούργια τάση της αγοράς που είναι οι radler μπίρες, οι οποίες είναι μπίρες με την προσθήκη χυμών φρούτων. Η κλασσική γεύση είναι με λεμόνι αλλά πλέον αρχίζουν να κυκλοφορούν στην αγορά με διάφορες ακόμα γεύσεις. Οι συγκεκριμένες μπίρες προέκυψαν τυχαία, όπως συμβαίνει πάντα, κατά τη διάρκεια ενός ποδηλατικού αγώνα πολλών χιλιομέτρων. Στη διάρκεια ενός διαλείμματος σε τοπικές μπιραρίες ο όγκος των αθλητών ήταν πολύ μεγάλος και για να μπορέσουν να καλυφθούν οι ανάγκες των αθλητών αραίωναν τις μπίρες με χυμό φρούτων… Οι μπίρες χωρίς αλκοόλ τα τελευταία χρόνια γνωρίζουν μεγάλη ανάπτυξη καθώς ο κόσμος έχει στραφεί περισσότερο στον υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής. Αυτό έχει φέρει στην αγορά και νέες ελληνικές μπίρες χωρίς αλκοόλ που μέχρι τώρα απουσίαζαν. Amstel,  Mythos Radler κτλ & Buckler, Fix Άνευ, Amstel Free, Clausthaler κτλ

Ανάκριση Α’ αλκοολικού βαθμού

Ανάκριση Α’ αλκοολικού βαθμού

Το καλοκαίρι πλησιάζει και μετά από ένα τέτοιο, ατελείωτο, χειμώνα, προβλέπεται… wild summer! Προκειμένου όμως να δώσουμε το 100% του εαυτού μας σε ξέφρενη διασκέδαση και αλκοόλ, καλό θα είναι να έχουμε στο μυαλό μας κάποια tips, ώστε να μην είμαστε αυτοί που θα αποχωρούν πρώτοι ή αυτοί που θα γίνονται περίγελος για όλη την υπόλοιπη παρέα! Ανακρίναμε λοιπόν τον ειδικό μας και είμαστε έτοιμοι να καταρρίψουμε μύθους και να ακολουθήσουμε σοφές και βιωματικές συμβουλές!

Είναι αλήθεια ότι αν μπερδέψεις τα ποτά σου σε μια νυχτερινή έξοδο μεθάς περισσότερο και πιο γρήγορα;

Είναι μύθος, καθώς το πόσο θα μεθύσεις έχει να κάνει με το ποσοστό του αλκοόλ που θα έχει ο οργανισμός και όχι από το είδος του ποτού που θα πιεις. Ειδικότερα στο κρασί, συνηθίζεται να ξεκινάς ένα γεύμα με συνοδεία λευκού κρασιού με τα ορεκτικά και τις σαλάτες και να καταλήγεις σε κόκκινα ή ακόμα και σε επιδόρπια (γλυκά) κρασιά για το κυρίως πιάτο ή το γλυκό σου στο τελείωμα του γεύματος. Το μόνο που θα επηρεαστεί σίγουρα αρνητικά από το «μπέρδεμα» των ποτών σε ένα βράδυ, είναι το στομάχι μας, το οποίο εκτός από πόνο είναι αυτό που προκαλεί και τον εμετό (ιουυυυυυ).

Είναι αλήθεια ότι με τα γλυκά ποτά μεθάς πιο γρήγορα;

Αυτό είναι όντως αλήθεια και συμβαίνει για διάφορους λόγους. Ουσιαστικά το αλκοόλ φτάνει στο στομάχι, όπου απορροφάται και στη συνέχεια μπαίνει στην κυκλοφορία του αίματος. Η γλυκόζη που έχουν τα γλυκά ποτά, βοηθά στο να απορροφηθεί ταχύτερα το αλκοόλ από τον οργανισμός μας. Αυτό σε συνδυασμό με τη γλυκιά γεύση, που μας κάνει να τα πίνουμε γρηγορότερα και σε μεγαλύτερες ποσότητες, μας  οδηγεί ευκολότερα στο να μεθάμε. Επιπλέον,  συνήθως τα γλυκά ποτά (τύπου λικέρ) είναι και χαμηλότερα σε αλκοόλ, κάνοντας τα ακόμα πιο εύκολα να καταναλωθούν.

Το ίδιο ισχύει και για τα ζεστά ποτά, τύπου ρακόμελο;

Ενώ στην προηγούμενη περίπτωση τα γλυκά ποτά βοήθησαν στην εύκολη απορρόφηση του αλκοόλ από το οργανισμό, στα ζεστά ποτά, ενώ η απορρόφηση γίνεται με τον ίδιο ρυθμό, αλλάζει (λόγω ζέστης)  και γίνεται πιο έντονη η κυκλοφορία του αίματος και έτσι το αλκοόλ φτάνει γρηγορότερα στον εγκέφαλο μας.

Υπάρχουν κάποια ποτά που δεν πρέπει να συνδυάζουμε με τίποτα;

Είναι καλό να αποφεύγονται οι περισσότεροι συνδυασμοί ποτών, ειδικά όταν η κατανάλωση γίνεται σε μεγάλες ποσότητες. Σε μια φυσιολογική έξοδο και κατανάλωση, δεν θα είναι πρόβλημα, εφόσον γίνει από ειδικούς bartenders, εφόσον μιλάμε για τα σκληρά ποτά με την δημιουργία κάποιου cocktail ή από κάποιον sommelier, αν θέλουμε να συνδυάσουμε το δείπνο μας με παραπάνω από 1 ή 2 διαφορετικά κρασιά.

Ισχύει ότι αν πίνεις αρκετά για καιρό συνηθίζει ο οργανισμός σου και δεν μεθάς;

Είναι τεράστιο λάθος μόνο που το σκέφτεται κάποιος. Όπως και το ότι κάποιοι οδηγούν καλύτερα, όταν έχουν πιει… Οι αντιδράσεις είναι πολύ πιο αργές και τα παραδείγματα τροχαίων ατυχημάτων, αλλά και δυστυχημάτων (δυστυχώς), πάρα πολλά.

Εγώ, αν έχω φάει, μπορώ να πιω πολύ περισσότερο. Για ποιο λόγο συμβαίνει αυτό;

Είναι πολύ καλύτερα να πιούμε, εφόσον έχουμε φάει. Το γεμάτο στομάχι και πιο συγκεκριμένα οι λιπαρές τροφές, καθυστερούν την απορρόφηση του αλκοόλ από τον οργανισμό μας. Οπότε δεν μπορείς να πιεις περισσότερο, αλλά καθυστερείς να αντιληφθείς την επίδραση του αλκοόλ στον οργανισμό σου.

Ωραία όλα αυτά, αλλά μπορείς να μας πεις τον καλύτερο τρόπο για να
αποβάλουμε γρηγορότερα το αλκοόλ από τον οργανισμό μας; Έχουμε ακούσει για σοκολάτα, λάδι, φρυγανιές κτλ κτλ.

Το μόνο που μπορούμε να κάνουμε, εκτός από υπομονή, είναι πολύ νερό και φυσικούς χυμούς. Οτιδήποτε άλλο από αυτά που λένε μπορεί να βοηθήσει πρόσκαιρα το κεφάλι ή το στομάχι, αλλά σε καμία περίπτωση δεν θα βοηθήσει το αλκοόλ να φύγει γρηγορότερα από τον οργανισμό μας.

Ποιο είναι το ιδανικό ποτό για κάποιον που κάνει διατροφή; Σίγουρα όχι η μπίρα, λόγω κοιλιάς εεε;

Τώρα αναφέρετε ακόμα ένα μεγάλο μύθο γύρω από την μπίρα…. Όχι μόνο δεν κάνει κοιλιά, αλλά μαζί με το κρασί, εφόσον πίνεται με μέτρο, είναι τα ιδανικότερα για κάποιον που είναι σε διατροφή. Είναι χαμηλότερου αλκοόλ (~5% η μπίρα & ~11%-14% το κρασί), άρα και χαμηλότερων θερμίδων. Για την “μπιροκοιλιά”, δεν φταίει το ένα μπουκάλι μπίρα, αλλά φταίνε ότι α) κανείς δεν πίνει μόνο μία και β) όλοι μαζί με τη μπίρα τσιμπολογάμε κιόλας, οτιδήποτε βρίσκουμε μπροστά μας.

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ… Για την Παγκόσμια Ημέρα Βιβλίου 23/04!!!

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ… Για την Παγκόσμια Ημέρα Βιβλίου 23/04!!!

Η Παγκόσμια Ημέρα Βιβλίου πλησιάζει και θα τη γιορτάσουμε όπως της αξίζει! Ποιο είναι το καλύτερο δώρο που μπορούμε να κάνουμε…; Μα φυσικά ένα βιβλίο!

Το repanaki σε συνεργασία με το Βιβλιοπωλείο ΣΑΙΞΠΗΡΙΚόΝ σας δίνει τη δυνατότητα να διεκδικήσετε 1 από τα παρακάτω μοναδικά βιβλία εντελώς ΔΩΡΕΆΝ. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι like & share στο διαγωνισμό.

repanaki

  • “Αιώνες” του Max Ritvo
  • “Οι εργάτες του κρύου” του Ramiro Quintana
  • “Πέντε Δανοί ποιητές στον 21ο αιώνα”

 

Οι νικητές θα είναι 3 και θα ανακοινωθούν τη Δευτέρα 24.04 στις 20:00 μμ!

 

Βουτιά στον μαγικό κόσμο των whiskies!!

Βουτιά στον μαγικό κόσμο των whiskies!!

Whiskey or Whisky…?

Πως ονομάζεται τελικά; Ποια είναι η καταγωγή του whisky; Διαφορές ανάμεσα στο blended με το single malt και ποια η διαφορά με το bourbon; Τι ορίζει η νομοθεσία για κάθε χώρα; Άπειρα τα ερωτήματα πίσω από το «βασιλιά των αποσταγμάτων» όπως αρέσει σε πολλούς να αποκαλούν το ουίσκι. Ας ξεκινήσουμε δειλά δειλά να ξεκαθαρίσουμε κάποια από αυτά…

Irish whiskey

Ας ξεκινήσουμε από την χώρα που παρήγαγε για πρώτη φορά ουίσκι και αυτή είναι η Ιρλανδία. Τα ιρλανδικά ουίσκι έχουν έντονη φρουτώδη/ήπια γεύση και είναι ιδανικά για να ξεκινήσει κάποιος να πίνει ουίσκι. Είναι συνήθως τριπλής απόσταξης και η κύρια διαφορά που δίνει αυτή την ήπια γεύση (σε αντίθεση με τα σκωτσέζικα) είναι διότι το κριθάρι αποξηραίνεται με ατμό και όχι με καπνό όπως γίνεται στους μισητούς γείτονες τους.

* Στην Ιρλανδία μπορείτε να επισκεφτείτε ένα από τα παλαιότερα αποστακτήρια ουίσκι στον κόσμο το οποίο εγκαινιάστηκε το μακρινό 1608!!

Single Malt Scotch whisky

Πηγαίνοντας στην Σκωτία δεν γινόταν να μην ξεκινήσουμε την αναφορά μας από τα single malts. Πρόκειται για ουίσκι που παρασκευάζονται αποκλειστικά από κριθάρι και αυστηρά σε ένα και μόνο αποστακτήριο.  Στη συγκεκριμένη ομάδα βρίσκονται κάποια από τα αγαπημένα μου! Διαφορετικά στυλ για όλους τους ουρανίσκους ανάλογα με την περιοχή που βρίσκεται το αποστακτήριο, αλλά και με βάση τα μυστικά του κάθε master blender.

Grain whisky

Θεωρείται το ουίσκι βάση, που σε συνδυασμό με κάποια άλλα grain ή και single malts παράγουν υψηλής ποιότητας blended whiskies. Είναι ουίσκι το οποίο παράγεται κυρίως από καλαμπόκι ή σιτάρι ή συχνά και από συνδυασμό των 2 δημητριακών.

Blended whisky

Η ανάμειξη (blend) των 2 παραπάνω κατηγοριών δημιουργούν τα περισσότερα και πιο δημοφιλή ουίσκι στον κόσμο. Πρόκειται για ουίσκι τα οποία έχουν δημιουργηθεί με την ανάμειξη single malt whiskies ή single malt με grain whiskies. Νομοθετικά ένα ουίσκι για να μπορέσει να ονομαστεί scotch θα πρέπει να έχει παλαιώσει τουλάχιστον για 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια πριν την κυκλοφορία του (το συγκεκριμένο ισχύει και για τα Irish whiskey). Η ανάμειξη (blending) είναι από τις πιο σημαντικές εργασίες που γίνονται σε ένα αποστακτήριο και πραγματοποιείται από ειδικά εξειδικευμένους ανθρώπους που ονομάζονται master blenders.

* Εδώ αξίζει να σημειώσουμε ότι τα έτη που αναφέρονται σε μια φιάλη ουίσκι, υποδηλώνουν την ηλικία παλαίωσης του νεότερου ουίσκι που συμμετέχει στο συγκεκριμένο blend.

Bourbon whiskey

Ήρθε η ώρα να περάσουμε τον Ατλαντικό και να πάμε στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Εδώ παρασκευάζεται ένα από τα πιο διάσημα είδη ουίσκι με αρκετούς πιστούς καταναλωτές. Η νομοθεσία για τα συγκεκριμένα ουίσκι αναφέρει ότι θα πρέπει να αποτελούνται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι και να έχουν παλαιώσει σε καινούργια δρύινα βαρέλια αποκλειστικά μέσα στα γεωγραφικά όρια των Ηνωμένων Πολιτειών.

* Νέα τάση των τελευταίων ετών που ξεκίνησε από τις ΗΠΑ είναι επίσης και τα Rye whiskey, τα όποια αποτελούνται από τουλάχιστον 51% σίκαλη.

Japanese whisky

Δεν γινόταν να μην κάνουμε αναφορά στα Γιαπωνέζικα ουίσκι τα οποία έχουν μπει για τα καλά στη ζωή μας τα τελευταία χρόνια. Ο τρόπος παραγωγής τους είναι ακριβώς όπως αυτός των Σκοτσέζικων ουίσκι με κύριο συστατικό παραγωγής του να είναι το κριθάρι.

Συμπεράσματα…

Η Ιρλανδία είναι η χώρα που παρήγαγε για  πρώτη φορά ουίσκι αλλά η Σκωτία είναι η χώρα που το αποθέωσε… Ο κύριος λόγος που ξεχωρίζουν τα σκωτσέζικα ουίσκι, εκτός της άριστης τεχνογνωσίας και εμπειρίας τους, είναι το νερό που χρησιμοποιείται και τα ποτάμια που υπάρχουν στο νησί.  Τέλος, σας αναφέρω ότι “whisky” αν μιλάμε για Σκωτία-Καναδά & “whiskey” αν μιλάμε για Ιρλανδία-ΗΠΑ. Πάντως όποια κι αν είναι η επιλογή σας σε ουίσκι δοκιμάστε το αρχικά σκέτο, στη συνέχεια με την προσθήκη λίγου νερού και ιδανικά με τη συντροφιά μαύρης σοκολάτας ή και ενός πούρου. Sláinte όπως λένε οι φίλοι μας οι Σκωτσέζοι ή αλλιώς στην υγεία μας…